乙酸乙酯是無色的透明的液體，低毒性，有清甜味，濃度值較高時有刺激性氣味，容易揮發(fā)，對氣體比較敏感，能吸濕分，使其遲緩水解反應而呈酸性反應。能與乙醚、乙酸乙酯、甲苯和醫(yī)用乙醚互溶，溶解水(10%ml/ml)。能融解一些金屬材料酸鹽（如氯化鋰、氯化鈷、氯化鎂、fecl3等）反映。密度0.902g/ml，溶點-83.6℃，熔點77.2℃，折射率1.3719，開口閃點-4℃（閉杯）、7.2℃（開杯）。易燃性。蒸汽能與氣體產生可燃性混合物質。

乙酸乙酯又被稱為醋酸乙酯。純粹的乙酸乙酯是無色的全透明具備刺激性氣味的液態(tài)，是一種應用領域普遍的精細化工產品，具備良好的溶解度、快偏干，主要用途普遍，是一種十分關鍵的石油加工原料和 的工業(yè)生產有機溶劑，被普遍用于醋酸纖維、乙基化學纖維、鈦酸異丙酯塑膠、丁二烯環(huán)氧樹脂、乙酸化學纖維樹脂、丁苯橡膠、建筑涂料及漆料等的生產過程中。大家所指的陳酒很好吃，便是由于酒中帶有乙酸乙酯。乙酸乙酯具備果香氣。由于酒中帶有少許乙酸，和二甲基亞砜開展化學反應形成乙酸乙酯。由于這也是個離子化合物而且反映遲緩，因此要具備長期，才會累積造成陳酒香味的乙酸乙酯。
1、做為工業(yè)生產有機溶劑，用于建筑涂料、黏合劑、乙基纖維素、人造皮革、油氈添加劑、合成纖維等商品中。
2、做為黏合劑，用于油墨印刷、人工合成天然珍珠的生產制造。
3、做為獲取劑，用于藥業(yè)、有機物等商品的生產制造。
4、做為香料原料，用于菠蘿蜜、香蕉蘋果、草莓苗等水果香精和威士忌酒、鮮奶油等香料的關鍵原料。香料生產制造、可以做白酒勾兌用香料、人工合成香料。